ARROZ CON ALMEJAS

 

 

INGREDIENTES

800 gr de almejas
320 gr de arroz
1 puñado de perejil picado
1 diente de ajo
½ cebolla en juliana
½ vaso de agua
1 puerro picado
2 c.s de tomate frito
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

( ingredientes para 4 personas)

 

ELABORACIÓN

1. Colocar en una cazuela a fuego fuerte el aceite de oliva, las almejas lavadas previamente, el perejil picado, el diente de ajo y la media cebolla cortada.
2. Incorporar ½ vaso de agua y tapar la cazuela.
3. Esperar hasta que los caparazones de las almejas se abran completamente y retirar del fuego.
4. Colar el liquido de cocción y reservar para mas tarde.
5. Quitar el caparazón de las almejas.
6. En otra cazuela, poner el aceite de oliva y sofreir el puerro bien picado.
7. Incluir las almejas y rehogar un par de minutos.
8. Incorporar el agua de cocción, el tomate frito y remover.
9. Añadir la mezcla al puerro y las almejas.
10. Agregar el arroz.
11. Sazonar al gusto y esperar que el arroz cueza lo suficiente (alrededor de 20 minutos)