BIZCOCHO DE ZANAHORIA

 

 

INGREDIENTES

60 ml de aceite de oliva virgen
4 huevos
200 g de zanahoria
140 g de harina de avena
120 gr de dátiles deshuesados
50 g de nueces
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura

 

ELABORACIÓN

  1. Separa las claras de las yemas (reservando las claras para más adelante).
  2. Mezcla en un bol las yemas con los dátiles .
  3. Añade el aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  4. Limpia y ralla las zanahorias e incorpóralas a la mezcla.
  5. Mezcla en un bol la harina de avena, la canela y la levadura. Mezcla bien y luego incorpora todo junto a la masa tamizando bien.
  6. Es momento de montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos suaves y envolventes.
  7. Por último trocea las nueces y añádelas.
  8. Engrasa el molde donde lo quieras hornear con un papel con un poquito de aceite  y hornea el bizcocho a 180º durante 55/60 minutos aproximadamente.
  9. Pasado el tiempo, saca del horno el bizcocho y déjalo templar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldarlo definitivamente.