Calabacines rellenos de gambas ( 2 personas)

 

Ingredientes

2 calabacines medianos
300 gr de gambas cocidas
100 gr de piña natural
1 cebolla
Un chorrito de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite
200 gr de queso rallado para gratinar

 

Elaboración

Lavar y partir los 2 cabalacines por la mitad para que salgan 4 raciones para dos personas. Con la ayuda de una cuchara los vaciamos.

La carne del calabacín que hemos retirado, la usaremos también para el relleno.

Prepara una sartén con un poco ( 1 gota, si no soy capaz de poner 1 gota, mejor lo pongo todo en crudo) de aceite de oliva al fuego, y cuando esté caliente añade la cebolla cortada muy finita. Deja que se sofría y agrega las gambas en trozos pequeños junto a la piña natural en taquitos. Deja que todo se rehogue unos minutos, salpimienta y añade el vino blanco. Deja que se cocine hasta que reduzca.

Pasados unos 5 minutos🔔, retira del fuego.🔥🔥🔥

Sobre una bandeja de hornear colocamos los calabacines y los rellenamos con la mezcla. Le ponemos el queso rallado por encima y horneamos a 180 grados durante unos 15-20 minutos.