ENSALADA DE GARBANZOS

 

 

INGREDIENTES

160 gramos de garbanzos
1/2 cebolla o 1 cebolleta mediana
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 pepino pequeño
8 tomates cherry
1 huevo o atún al natural o queso fresco 0% o 4 bocas de mar o 2 lonchas de jamón york o 1 lata de mejillones

( ingredientes para 2 personas)

 

Vinagreta:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita (tipo café) de comino en polvo
1 cucharada (tipo postre) de hojas de perejil
pimienta negra
sal

 

ELABORACIÓN

Si los garbanzos son de bote los lavamos para quitarles el líquido que ponen para su conservación y los escurrimos. Lavamos y pelamos todas las hortalizas y las cortamos en trozos pequeños.
Cocemos el huevo con un poco de sal y lo ponemos en el fuego hasta que esté cocido lo dejamos un rato en agua fría y después lo pelamos y lo troceamos.
Para preparar la vinagreta primero picaremos muy fino el perejil añadir en un recipiente y ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y batimos muy bien para que quede todo mezclado.
En un recipiente grande, tipo ensaladera, incorporamos los garbanzos, las hortalizas y el huevo. Añadimos el aliño, mezclamos y dejamos reposar unos minutos.