Quinoa con verduras y huevo

 

INGREDIENTES

120 g de quinoa
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
1/2 calabacín
1 cucharadita de hierbas provenzales
2 huevos
sal
aceite de oliva virgen extra.
(ingredientes para 2 personas)

ELABORACIÓN

Preparar la quinoa según indica el paquete. Una vez lista, reservamos para cuando estén listas las verduritas.
Lavar, pelar y cortar las verduras en pequeños trozos, añadir a una sartén con un poquito de aceite de oliva y saltearlas.
Sazonamos y condimentamos con las hierbas provenzales. Cuando estén las verduras al gusto, agregamos la quinoa, removemos y retiramos del fuego.
Preparamos dos huevos siguiendo una técnica libre de grasas: escalfados, cocidos, pasados por agua o plancha.