07 Dic ENSALADA DE GARBANZOS
INGREDIENTES
160 gramos de garbanzos
1/2 cebolla o 1 cebolleta mediana
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 pepino pequeño
8 tomates cherry
1 huevo o atún al natural o queso fresco 0% o 4 bocas de mar o 2 lonchas de jamón york o 1 lata de mejillones
( ingredientes para 2 personas)
Vinagreta:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita (tipo café) de comino en polvo
1 cucharada (tipo postre) de hojas de perejil
pimienta negra
sal
ELABORACIÓN
Si los garbanzos son de bote los lavamos para quitarles el líquido
que ponen para su conservación y los escurrimos. Lavamos y pelamos todas
las hortalizas y las cortamos en trozos pequeños.
Cocemos el huevo con un poco de sal y lo ponemos en el fuego hasta que
esté cocido lo dejamos un rato en agua fría y después lo pelamos y lo
troceamos.
Para preparar la vinagreta primero picaremos muy fino el perejil añadir
en un recipiente y ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y
batimos muy bien para que quede todo mezclado.
En un recipiente grande, tipo ensaladera, incorporamos los garbanzos,
las hortalizas y el huevo. Añadimos el aliño, mezclamos y dejamos
reposar unos minutos.
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